土豆淀粉和玉米淀粉在用途上、原料上还有特性都不一样。玉米淀粉：玉米淀粉的原材料主要是玉米，玉米淀粉是可以直接加入热水或者比较烫的食物中的，玉米淀粉和土豆淀粉相比较
土豆淀粉和玉米淀粉在用途上、原料上还有特性都不一样。
玉米淀粉：玉米淀粉的原材料主要是玉米，玉米淀粉是可以直接加入热水或者比较烫的食物中的，玉米淀粉和土豆淀粉相比较的话，玉米淀粉的粘度和筋度都相对比较的低，加水后也很容易化开。
土豆淀粉：土豆淀粉的原材料是土豆，跟玉米淀粉相比，土豆淀粉是不可以加入热的食物或者是热水里的，但是土豆的透明度比较的高，经常用来制作酱料或者和玉米淀粉一样，在烧菜的时候，用来勾芡。
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