北京豆汁是用水磨绿豆制成粉丝或者团粉时，把淀粉取出剩下的淡绿泛青的汤水，再经过发酵熬制而成的，是北京独有的小吃。北京豆汁的气味和味道独特，如果不是长期接触的可能
北京豆汁是用水磨绿豆制成粉丝或者团粉时，把淀粉取出剩下的淡绿泛青的汤水，再经过发酵熬制而成的，是北京独有的小吃。北京豆汁的气味和味道独特，如果不是长期接触的可能很难习惯，所以有一句话说不喝豆汁儿，算不上地道的北京人。
北京豆汁的历史悠久，据说早在辽宋时期就是民间常见的食品了，直到乾隆十八年才从民间传到宫廷，成为了御膳。北京豆汁有蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等营养物质，对人的身体有好处，所以虽然豆汁其貌不扬但是深受北京人的喜爱。
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