植物油指的是从植物的种子或者是胚芽当中所提取出来的油脂，是由高级脂肪酸和甘油反应生成的，生活当中比较常见的植物油有花生油、棕榈油、菜籽油等。植物油当中的主要成分
植物油指的是从植物的种子或者是胚芽当中所提取出来的油脂，是由高级脂肪酸和甘油反应生成的，生活当中比较常见的植物油有花生油、棕榈油、菜籽油等。植物油当中的主要成分包括了直链高级脂肪酸、还有不饱和酸等。植物油当中的营养成分比较丰富，含有维生素E、k以及钙、钾矿物质等，适合所有人群食用。
根据我国油料的品种和加工方式不同，可以给植物油进行等级的划分，除了橄榄油和特种油脂外，其他的一般食用油可以分为一到四级。
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