宫保鸡丁是一道很有代表性的川菜。它的创始人是四川总督丁宝桢，他在四川做总督期间创作了宫保鸡丁，一直流传到今日。因为宫保鸡丁是在四川创作出来的，所以认为宫保鸡丁是属
宫保鸡丁是一道很有代表性的川菜。
它的创始人是四川总督丁宝桢，他在四川做总督期间创作了宫保鸡丁，一直流传到今日。因为宫保鸡丁是在四川创作出来的，所以认为宫保鸡丁是属于川菜系的，但是又因为丁宝桢是贵州人，也有人认为宫保鸡丁是属于贵州菜系的。宫保鸡丁通过市场庞大的川菜馆做为基础，一点点走向了世界，变得家喻户晓。
后来在丁宝桢去世不久以后，宫保鸡丁被当地的官员作为贡菜献给了皇帝，发展到了北京，从此成为了御用的名菜。
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