羊肉泡馍是西安的著名小吃。羊肉泡馍又叫做羊肉泡，在古代称之为羊羹，是关中汉族的一个美味，起源于陕西省渭南市的固市镇，它烹制比较精细，肉炖的也是比较软嫩的，汤汁浓郁，肥而不
羊肉泡馍是西安的著名小吃。
羊肉泡馍又叫做羊肉泡，在古代称之为羊羹，是关中汉族的一个美味，起源于陕西省渭南市的固市镇，它烹制比较精细，肉炖的也是比较软嫩的，汤汁浓郁，肥而不腻、香气四溢、回味无穷，还能够暖人胃耐饥饿，一直是陕西人民的所爱，外来旅游的人也会品尝羊肉泡馍，以饱口福，该菜已经成为了陕西名吃的一个“总代表”。
羊肉泡馍和其他的食馔是不同的，它的烹饪技术要求是比较严格的，烙馍、煮馍、切肉等一系列工序，都是一丝不苟的，用餐之前，是需要把“饦饦馍”掰成细小的碎块，能够便于入味。
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