湘菜指的是湖南的菜，湘菜在汉代的时候就已经形成了自己的菜系，主要以三个地区为主，分别是湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区，各有各的风味。湘菜同时也是中国历史悠久的八大菜
湘菜指的是湖南的菜，湘菜在汉代的时候就已经形成了自己的菜系，主要以三个地区为主，分别是湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区，各有各的风味。湘菜同时也是中国历史悠久的八大菜系之一。
湘菜在制作方面非常精细，用料也比较广泛，口味比较多变，品种非常多样。从色泽上看，湘菜的颜色都是比较浓重的。从湘菜的口感上看，主要注重的就是香辣、软嫩。湘菜的制作主要是以煨、炖等手法为主，湘菜的代表菜肴有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等，受到了消费者的喜爱。
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