要想知道雪莲果切开后很快发黑,那么雪莲果切开一会为什么发黑什么也肯定是要了解的，还有雪莲果切完发黑能吃吗和雪莲果切好后变黑，也是和雪莲果刚切开就发黑息息相关的。
为什么雪莲果切开后是黑色的？氧化发黑。
雪莲果去皮时，植物细胞中的酚类化合物在酚酶的作用下与空中的氧发生反应，产生大量的醌类化合物。新的醌类化合物可以使植物细胞迅速变成褐色。这种变化被称为食物的酶促褐变，所以雪莲果在去皮一段时间后会变色，不仅是雪莲果，苹果梨和一些蔬菜(如土豆)也会变色
如果雪莲果去皮后长时间留叶，植物细胞在空空气中氧化分解加剧，雪莲果外层更多的营养物质被分解，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味，甚至腐烂。因此，雪莲果去皮后应立即食用。
雪莲果切好后第二天可以吃吗？
如果保存得当，第二天就可以吃了。
1.雪莲果切块后立即用凉开水、糖水或淡盐水浸泡，使其与空气体隔绝，防止植物细胞内酚类物质氧化。然后放入冰箱冷藏1天左右。
2.如果雪莲果只是横切面，在横切面周围包一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1-2天。
雪莲果烂了切下来还能吃吗？
不能。
以腐烂的雪莲果为例，其内部早已滋生了大量的细菌等有害微生物，更有害的物质就在腐烂的地方附近，但如果基本上有明显的腐烂，那么整个雪莲果也会有细菌毒素。误食雪莲果容易导致腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒，不能继续食用。
雪莲果发霉切掉还能吃吗？
吃不下。
发霉的雪莲果会产生大量的真菌毒素，不仅在发霉可见的位置，而且在果实肉眼看不到发霉的位置。切掉不能保证食用安全，而且霉菌毒素也耐高温，日常的烹饪加热方式也无法去除毒素。如果误食发霉的雪莲果，即使是完整的部分也可能引起腹痛腹泻。
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