黑米辨别真假可以看色泽、尝味道和看掉色的情况。优质黑米的表面光泽度很强,颗粒饱满,不含杂质和虫蛀现象,很少有碎米或者裂纹,染色米表面光泽感比较差。优质黑米口感微
黑米辨别真假可以看色泽、尝味道和看掉色的情况。优质黑米的表面光泽度很强,颗粒饱满,不含杂质和虫蛀现象,很少有碎米或者裂纹,染色米表面光泽感比较差。优质黑米口感微甜,没有异味,染色黑米没有甜味或者有其他的异味。
优质黑米只有在水洗的时候才会掉色,而染色米直接用手搓就会掉色了。天然的黑米是容易掉色的,这是因为黑米的表面有一层水溶性色素,水温越高,性质越不稳定,所以在浸泡或者煮的过程中,米汤呈黑色,清洗的时候切记用力搓洗,防止营养流失过多。
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