密封的原因有以下几种：因为酵母是有益菌种，密封是能够有效的隔绝空气，防止杂菌的污染；能够让发酵内的面团温度均匀一点，维持发酵的稳定性；水分的控制也是比较重要的，不会形
密封的原因有以下几种：因为酵母是有益菌种，密封是能够有效的隔绝空气，防止杂菌的污染；能够让发酵内的面团温度均匀一点，维持发酵的稳定性；水分的控制也是比较重要的，不会形成硬面壳。
其实我们在让面团发酵的时候都会用保鲜膜。发酵的时候温度也是要控制好，发酵的温度最好是控制在26到28摄氏度，不要超过三十摄氏度。如果控制好温度的话，酵母的产气能力是比较大的，而且发酵耐力也是比较强的，产气量会比较的均匀。
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