茭白是可以生吃的。茭白是一种水生蔬菜，也不含毒素，所以一般情况下茭白是可以生吃的，茭白生吃口感也会比较脆爽，但是因为茭白内部含有一种叫草酸的物质，生吃的话会带有涩味，所
茭白是可以生吃的。茭白是一种水生蔬菜，也不含毒素，所以一般情况下茭白是可以生吃的，茭白生吃口感也会比较脆爽，但是因为茭白内部含有一种叫草酸的物质，生吃的话会带有涩味，所以生吃茭白的人比较少，一般还是建议大家吃熟茭白。
茭白一般指的就是菰，又被叫做菰菜，茭首，高笋等等，为禾本目，禾本科，菰属植物。茭白原产于东南亚和中国，分布范围非常广，在我国各地均有栽培，此外，它还分布于俄罗斯，日本等国家。茭白的价值非常高，主要是食用，我们平时吃的就是茭白的肉质茎这个部分。
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