可以通过味道、色泽、淘米水来识别抛光大米。大米的稻谷脱壳后会称为糙米，去除掉糙米上面的一部分皮层和胚后会成为大米。但是有些大米米粒的表面还残有少量的糠粉或者其
可以通过味道、色泽、淘米水来识别抛光大米。大米的稻谷脱壳后会称为糙米，去除掉糙米上面的一部分皮层和胚后会成为大米。但是有些大米米粒的表面还残有少量的糠粉或者其它杂质，影响大米的外观和口感，所以就需要通过抛光这道清洁工序，去除掉这些糠粉和杂质。
有些商家在抛光的过程中除了会添加水，还会非法添加矿物油，这种物质不能食用，食用后会损害人体健康，所以具有一定的危险性。在辨别抛光大米的时候要注意看色泽，抛光大米带一点点淡黄色，味道有一点陈腐发霉味。
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