要想知道莲藕颜色变黑还能吃吗,那么莲藕里面黑了还能吃吗也肯定是要了解的，还有发黑的莲藕还能吃吗和莲藕中间变黑还能吃吗，也是和莲藕为什么会变黑,能吃吗息息相关的。
发黑的莲藕还能吃吗？莲藕黑化其实没什么问题，但如果是直接黑化腐烂，就不要吃了。
黑莲藕是淀粉氧化的原因。如果需要很长时间，不要吃它，如果它很臭。如果短时间变色，是可以食用的。可以加少量白醋，颜色会变白。
莲藕是怎么切黑的？
莲藕中的一种成分会和空气体反应，产生的氧化物是黑色的。
莲藕中含有一种化学成分，即单宁酸，又称单宁酸。莲藕切开去皮后，接触空气体会变成褐色。变色的原因是单宁中的酚类物质产生醌聚合物形成褐色色素，即黑色素。
如何防止莲藕变黑
1.为了防止莲藕变色，把它浸泡在淡盐水中。在水里滴几滴醋也可以防止被氧化，用开水烫一下也很有用。
2.莲藕片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，这样炒出来的莲藕片就不好看了。
3.炒藕片的时候，越炒越粘。炒的时候可以加一点水，不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩。
4.溺水。水烧开，莲藕片焯一下，过一会儿把过冷水捞出来。不要焯太久，太久也会导致藕片变黑。
5.凉拌沙拉。锅烧热，放些植物油小火，放入花椒，放入干辣椒，离火。趁热浇在莲藕片上，加入适量盐和米醋拌匀。
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