螃蟹蒸的时间跟螃蟹的大小有关,一般是凉水的时候放进去,等水烧开后再蒸8到10分钟,蒸的过程中不要开锅,要一次性蒸透,否则会影响螃蟹的口感,可以用带透明盖子的锅蒸,这样可
螃蟹蒸的时间跟螃蟹的大小有关,一般是凉水的时候放进去,等水烧开后再蒸8到10分钟,蒸的过程中不要开锅,要一次性蒸透,否则会影响螃蟹的口感,可以用带透明盖子的锅蒸,这样可以不开锅盖也能看到里面情况。
买螃蟹的时候要注意螃蟹的活力,用手指逗弄螃蟹的眼睛可以观察出螃蟹的新鲜程度,螃蟹烹饪之前要先洗螃蟹,洗的时候可以用淡盐水泡一下,因为螃蟹生活的环境不好,用盐水泡可以让螃蟹把污水和杂质吐出来,也可以把白酒倒在活螃蟹上腌制,这样蒸出来的螃蟹风味更佳。
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