要想知道陈皮味苦吗,那么陈皮 发苦也肯定是要了解的，还有陈皮是苦的是怎么回事和为什么有的陈皮苦有的不苦，也是和陈皮如何去苦味息息相关的。
陈皮辛、苦、温；入肺经、脾经。中医认为其具有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、祛湿化痰的功效。其中止咳化痰的功效广为人知。近年来研究发现陈皮中含有的异黄酮对人体有益，但有时候陈皮为什么会有苦味？
陈皮为什么是苦的？
看情况吧。
陈皮含有大量的柠檬苦素类物质，有一定的苦味，需要放置很长时间才能慢慢挥发。如果陈皮陈酿年份过短，陈皮可能会有苦味。
而且如果陈皮在水中浸泡时间过长，陈皮水中的有效成分浓度过高，也会使陈皮水变苦，所以建议浸泡后的陈皮水应在20分钟内饮用。
如何去除陈皮的苦味？
去吧，陈方。
如果是未使用的陈皮，可以放在有一定通风的坛子里，然后将装满陈皮的坛子放在阴凉干燥的地方，这样陈皮中所含的苦味物质可以慢慢挥发，但自然挥发需要很长时间。
如果等不及，也可以用苦陈皮做汤、糖水或者作为做菜的调料，这样吃起来就不会太苦了。
陈皮用什么橘子皮最好？
一般橘皮都可以用来做陈皮。如果是在蔬菜中作为调料，普通橙子就可以了。但如果是入药，建议选择完全成熟的橘皮。用这种橘皮制成的陈皮会有更好的药用价值。
而且在家里制作陈皮，因为生产工艺和生产环境的限制，建议最好选择皮薄的陈皮，防止陈皮在制作过程中发霉。
陈皮怎么分辨好坏？
1.感受:选购陈皮时，可以用手摸一下。如果陈皮的质地摸起来很软很润，证明陈皮的年龄还不够长。建议选择干的容易碎的陈皮。
2.气味:储存时间越长的陈皮，气味越醇厚，时间越长的陈皮，气味越酸。如果是用来泡水的话，那么建议选择那些香醇的陈皮。
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