要想知道蜂蜜有泡沫是什么原因,那么蜂蜜上面有泡沫也肯定是要了解的，还有蜂蜜表面起泡沫是怎么回事和蜂蜜上部出现泡沫是什么原因，也是和蜂蜜上面有一层泡沫是不是坏了息息相关的。
蜂蜜上层的泡沫是怎么回事？我相信我们可以在买的蜂蜜上层找到泡沫。很多人担心这是不是蜂蜜的不好现象。其实蜂蜜上层出现白色气泡并不是很正常的现象。这不是蜂蜜变质或者发酵。其实蜂蜜起泡也是衡量蜂蜜是否纯净天然的一种方式。今天我要告诉你为什么未经加工的蜂蜜在摇瓶时容易产生气泡。
1.纯天然蜂蜜中有四种蛋白质，一般以胶体物质的形式存在。它是蜂蜜分子和悬浮颗粒之间的载体，不能通过过滤去除。这种胶体在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，深色蜂蜜中的含量约为1%，对蜂蜜的色泽和混浊度有一定的影响，并能促进蜂蜜起泡，从而影响蜂蜜的商品化。
2.未经处理的蜂蜜抗菌能力强。一般认为，蜂蜜除了高浓度糖液和低PH值外，还能抑制微生物的生长发育。更重要的是，双氧水是蜂蜜中葡萄糖氧化酶产生的抗菌物质。双氧水在高温下容易分解氧气，使得蜂蜜表面有一层白色的气泡。
所以，如果是加工过的蜂蜜，即使用力摇晃，出现的气泡也会在几分钟后消失，即使有一些。但是真正纯天然未经加工的蜂蜜，在夏天摇晃后，蜂蜜中会有很多气泡，但是放置一段时间后，蜂蜜就会消失，所以这个时候打开蜂蜜瓶，气体就会冲出来。但只要秋季气温下降，就不会出现这种现象。
不过蜂蜜泡在上层也不是绝对的好。因为蜂蜜腐败发酵后也有气泡，而且有很浓的酒精味和刺鼻的气味。如果你找到家里的蜂蜜，使劲摇一摇，就叫蜜沙，可以连续食用。如果泡沫很多，有刺鼻的酸味，就不要吃了，因为这样的蜂蜜已经变质了。
蜂蜜变质、发酵、变酸、起泡。出现这种情况是因为夏天气温高，蜂蜜浓度不够高，容易变质。所以买蜂蜜一定要买水分少纯度高的蜂蜜。所以，夏天，蜂蜜最好放在冰箱里保存。
其实很多泡泡都是纯天然的蜂蜜。但是，理论上蜂蜜出现气泡是正常的。一般那些蜂蜜厂家都会用浓缩机把蜂蜜里面的水分去掉，加热到60度以上，会把里面的活性酶杀死。而且蜂蜜质地比较厚，不会产生气泡。但是经过这样的加工，蜂蜜中的营养成分会被破坏。
其实新鲜服用的蜂蜜会有泡沫，而且是最丰富的时候。甚至一些新鲜蜂蜜的泡沫和夏天的啤酒一样多。
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