鱼是大家常吃的一种肉，制作方法有很多种。今天要说的就是清蒸鱼，味道鲜嫩，保留了鱼的原汁原味，营养丰富。家庭版蒸鱼的最佳时间是多久？一般8-15分钟，视鱼的大小而定，草鱼可以再蒸一会儿，8分钟鲫鱼肉嫩。
蒸鱼应该多长时间清蒸与鱼的大小和种类有关。例如，大约 2 磅的鱼应该在高温下蒸 7 分钟左右。如果草鱼肉老了，就需要再蒸几分钟。鲤鱼鲈鱼肉质细嫩，所需时间比较短。一般大小的鱼不宜超过15分钟，否则蒸后味道不好。
2磅鱼是little big 现在不建议整条蒸了，需要蒸的时间长，鱼容易老。建议把鱼切成如图所示的孔雀形状，这样只需要蒸10-15分钟，蒸出来的鱼也很好吃。
注意：
1、水煮沸，然后蒸。如果在锅里放冷水，随着水蒸气逐渐升温，鱼会变得更紧。是的，味道很老。
2、蒸好后加盐。一开始加盐会导致鱼的蛋白质收紧，降低鱼的新鲜度。蒸好后淋上酱汁即可。
3、整个过程用大火，保证鱼在最短的时间内煮熟，更加鲜美。
1条鲈鱼约1.1斤，宰杀洗净，三切鱼背两面为了更容易入味，用料酒和姜将鱼揉匀，腌制5分钟。
2、把鲈鱼放在盘子里，在肚里和花刀里塞一些姜丝，以减少鱼腥味。
3、蒸锅里的水烧开后，把盘子放在蒸锅上，大火蒸8分钟左右。
4．出锅后，在鱼表面撒上盐、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一层热油，美味的清蒸鲈鱼就做好了。
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