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旧肉
材料:准备肥瘦肉约200克，番茄酱30克，清油750克(实际食用量约100克)，酱油5克，醋25克，盐6克，料酒25克，糖50克，葱米姜米2克，水淀粉75克，面粉50克，香油5克。
老肉的做法:
(1)肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。
(2)将酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉放入碗中拌匀。
(3)锅中放油，烧至五成热，将肉条放入，用小火滑透，再用大火煎至焦脆，取出。
(4)锅中留底油，倒入酱汁，翻炒，放入炸好的肉条，翻炒，淋上香油，出锅。
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