要想知道500种家常炒菜的做法窍门,那么各种家常炒菜的做法也肯定是要了解的，还有家常炒菜的做法大全和500种家常炒菜的菜谱，也是和十种炒菜做法息息相关的。
清朝的时候，据说有100多道菜。其实保守估计应该有上万道菜，加上腌制等做法。估计一个人三年都尝不完，所以中国菜很厉害。下面小编给大家推荐几道家常菜，剩下的以后慢慢学:新鲜的蔬菜搭配完美的菜肴，能让你心情愉悦。东丽福田不仅提供最健康最新鲜的有机蔬菜，还为大家征集一些简单易学的家常菜。即使是残疾党也完全可以做到。
1.酸辣土豆丝
制造工艺
1.将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡，洗去淀粉，既能防止变黑，又能保持油炸时的白嫩酥脆。油炸前取出，沥干水分。
2.将青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.用花生油烧热炒锅，放入葱丝炒干辣椒，放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精，然后倒入香油和香醋，翻炒。
2.鱼味茄子
原材料:
两根茄子条和一点肉丝。
姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。
制作方法:
1.茄子洗净沥干水分，切成小圆段备用。大蒜洗净切成粉末，洋葱洗净切成葱花，
姜切碎备用。将醋、糖、茴香粉放入碗中，加水备用。注意:先在碗里放糖，
再加醋。把醋放得和糖一样平。
2.油加热后放入茄子段，炸至金黄色。拿起来放油。
3.将姜、蒜、葱炒香，倒入肉丝，再将炒好的茄子翻炒，然后放入碗中。
翻炒调料，装盘。
3.青椒炒鸡蛋
练习:
1.青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌。
2.锅里放油(40g)，烧热，倒入蛋液，煎熟后倒出。
3.将剩余的油倒入锅中，烧热，将葱花放入炒锅，加入精盐翻炒几下。当青椒丝呈翠绿色时，加入煎蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮熟，然后从炒锅中取出。
4.鸡肉炒菜
材料:
鸡胸肉菜花调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、蚝油。
练习:
1.鸡胸肉洗净，切块，用盐料酒和食用油腌制一会儿，然后用磨粉机抓匀。
2.菜花洗净剁成小朵，坐沸水锅里，在锅里煨一下，捞出凉水，控净水备用。将洋葱切丝，姜末和大蒜切片。
3.另取一只煎锅，放油，油温热时放入大料，然后放入姜末，将鸡胸肉放入锅中炒至肉变色，再放入葱丝姜末炒香，将焯水的菜花翻炒。
4.放料酒，鸡精，蚝油，把滑嫩的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐翻炒，出锅。
5.粉丝蒸猪肉
材料:
五花肉一个调料:八角一个，葱少许，姜几片，料酒少许，花椒，胡椒，大米，紫米，生抽，老抽，鸡精，糖，豆瓣酱。
练习:
1.五花肉切片。
2.用料酒、葱、姜、八角腌制肉。
3.肉腌好后，准备花椒、辣椒、大米、紫米。
4.将准备好的3放入锅中翻炒。
5.锅里放3，用中火抄饭，转微黄。
6.用搅拌机打碎油炸的3。别弄得太破了。很容易得到更大的颗粒。
7.将6倒入腌制好的肉中。加入生抽、生抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。
8.最后加入一汤匙豆瓣酱。再加一点水使粉末湿润。
6.葱花炒鸡蛋
材料:
鸡蛋(4)，洋葱(3)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
练习:
1.大葱洗净去蒂，切成葱花，放在一个大玻璃碗里。
2.打入四个鸡蛋，玻璃碗倾斜45度，用筷子朝一个方向快速搅拌鸡蛋和葱花，直到蛋液粘稠。
3.加热锅，直到锅里的水全部蒸发。烧1分钟左右，锅里放6大勺油，转锅让油盖住整个锅面，然后改成小火，再倒入蛋液。
4.将搅拌好的蛋液往一个方向快速转动，大约1分钟后，蛋液就会凝固。这时候赶紧拿锅，以免炒蛋太老。
菜谱是让人学会做菜的，不擅长做菜的朋友可以根据菜谱逐步学习。食谱中的做法都是人们在长期实践中总结出来的方法，其中有很多做法，比如炒、炖、煲汤等等。那么炒菜有哪些呢？让我们和边肖一起去看看吧。
洋葱莲藕片
佐料
鲜莲藕、洋葱、香醋、糖、蒸鱼和酱油、香油、盐和虾米10g。
过程
1.先将莲藕切片，用清水浸泡，洋葱切成长段。
2.准备碗，倒入适量香醋、蒸鱼酱油和香油，加入少量盐和糖，拌匀。
3.往锅里倒小半锅清水。水开后加入少量盐，放入莲藕片，焯水，捞出放入冷水中。
4.准备莲藕片，倒入准备好的碗汁中拌匀。
5.锅里放油，放入虾米和洋葱，炒到洋葱香，然后将洋葱油浇在莲藕片上，拌匀，入味。
糖醋脆皮茄子
佐料
一个茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，洋葱，白醋，番茄酱和糖。
过程
1.先将茄子切成条状，胡萝卜切成颗粒，蒜苔切成颗粒，洋葱叶切成切花。
2.将茄子倒入碗中，加入两勺盐，拌匀，腌制十分钟。
3.准备碗，倒入适量面粉，敲入鸡蛋，倒入适量水，拌匀，拌成面糊。
4.然后调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加入四勺白糖，倒入适量水，拌匀。
5.锅里倒小半锅油，等大部分热的时候，把茄子均匀裹上面糊，一个一个放油锅里，炸到茄子脆皮金黄，然后捞出。
6.锅里留底油，放入胡萝卜和蒜苔翻炒几秒钟，然后加入葱花，倒入调好的糖醋汁，翻炒至香，加入茄子翻炒使茄子均匀包裹在糖醋汁中，可以尽情品尝！
油炸辣椒肉
佐料
鲜五花肉250克，辣椒200克，青蒜1根，酱油适量，盐适量，鸡精适量。
过程
1.五花肉洗半斤。
2.五花肉切片，用酱油腌制片刻。
3.准备辣椒，洗净。
4.将辣椒和青蒜切成段。
5.取出油锅，翻炒五花肉，出油。
6.当五花肉差不多熟的时候上桌。
7.在锅里炒辣椒和青蒜。
8.辣椒炒到皮有点糊的时候，一起炒肉。
9.猪肉煮熟后，加入盐和鸡精调味，就可以烹饪了。
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