要想知道广西正宗柠檬鸭的做法窍门,那么广西柠檬鸭的做法 最正宗的做法也肯定是要了解的，还有广西柠檬鸭的家常做法和广西柠檬鸭怎么做好吃，也是和正宗南宁柠檬鸭做法息息相关的。
柠檬鸭是广西著名的特产，因为加入了柠檬，所以既能去除鸭肉的部分风味，又能增加鸭肉的风味。夏天解暑，增强食欲，有很好的开胃作用，吃起来特别好吃。是很好的夏季美味，广西正宗柠檬鸭的做法也比较简单。
材料
材料:鸭子1只。
辅料:秦皮20克。
调料:盐5g、姜1小块、蒜6瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油10ml、酸柠檬2个、腌姜50g、酸椒8个、酸荞头10个、白糖10g。
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净，切成小块，锅中放水，烧开，加入姜片和15ml料酒，将鸭子放入锅中焯一下，捞出沥干。
2.将酸姜和辣椒切丝，将酸荞麦头切成两半，将咸柠檬切丝，去瓤，取桃子，大蒜去皮，姜切片。
3.炒锅不放油，将鸭块放入焯水中，中火翻炒至变色出油，出锅即可。
4.将炸好的鸭油留在锅中，加入切好的酸姜、酸椒、酸荞头、山黄皮、蒜、姜片炒香。
5.将鸭肉翻炒，加入料酒、明暗酱油、蚝油、糖、盐，翻炒片刻。
6.加入适量的水炖鸭子，直到鸭子的水变干，油出来，然后加入咸柠檬，翻炒1分钟出锅。
饮食小贴士
1.咸柠檬是南宁的特色美食，几乎家家都腌制。是用当地当地的柠檬用粗盐腌制的。一般腌制一年就可以吃了，就是颜色淡，味道酸。咸柠檬泡的时间越长，香味越浓，一般是五到十年。咸柠檬还可以用来蒸鱼、蒸肉、炖鸭汤、止咽喉肿痛、刺激食欲、提神醒脑。
2.咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，香味也会挥发。所以一定要放在最后搅拌一下。
3.柠檬鸭是滋阴的食物。有句话叫喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽对于体质虚弱、阴虚的人，柠檬鸭可以起到这个作用；
4.买不到山黄皮就不放过。
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