要想知道螺蛳粉为什么臭还有人吃,那么广西螺蛳粉为什么臭也肯定是要了解的，还有螺蛳粉为什么臭臭的,螺蛳粉的味道怎么去除和螺蛳粉为什么那么臭，也是和螺蛳粉为什么臭味息息相关的。
螺蛳粉的香味不是来自螺肉，而是来自酸笋。酸笋是发酵的竹笋。经过工艺发酵后，它们会产生臭味。
特殊工艺做出来的酸笋，蜗牛做出来的汤，会有一种特殊的味道，很多人接受不了。螺蛳粉虽然不好闻，但是和榴莲一样。有人喜欢，有人讨厌。
为什么螺蛳粉里没有螺蛳肉？
因为吃螺蛳粉就像吃面一样，用汤汁提升口感。螺蛳粉是用螺肉煮的，味道来自汤汁，不会直接吃螺肉。
想要做出更美味的螺蛳粉，需要使用活螺丝，保证螺丝的新鲜度，这样才能保证螺蛳粉的新鲜度。
螺蛳粉需要什么样的粉？
螺蛳粉用的米粉是圆米粉，不是很细的米粉。圆形米粉口感更浓，咬起来更有弹性。如果用干切粉，最好提前用冷水浸泡蜂蜜粉，增加米粉的弹性。
除了螺蛳肉和酸笋，螺蛳粉里还有很多配菜是不可或缺的，比如油果、腐竹、酸豆、花生等。也可以根据自己的食物喜好适当添加。
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